Задания
Версия для печати и копирования в MS Word
Выберите утверждения, верно характеризующие крахмал.
| 1 | является синтетическим полимером |
| 2 | белое вещество, плохо растворимое в холодной воде |
| 3 | в результате его гидролиза получается только одно вещество |
| 4 | в результате его реакции с иодом появляется желтое окрашивание |
| 5 | его макромолекулы имеют линейное и разветвленное строение |
| 6 | одним из продуктов его гидролиза является мальтоза |
Ответ запишите цифрами (в порядке возрастания), например: 246.
Решение.
Крахмал — белое вещество, плохо растворимое в воде. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул (амилопектин). В воде, при добавлении кислот (разбавленная 
и др.) как катализатора, постепенно гидролизуется с уменьшением молекулярной массы, с образованием т. н. «растворимого крахмала», декстринов, в том числе и мальтозы.
Ответ: 256.
Сложность: III